转自：扬子晚报
2026年3月24日，海底捞(06862)公布其2025年全年功绩。公告露出，2025年海底捞达成收入432.25亿元，同比增长1.1%；年内净利润为40.42亿元，中枢经渔利润为54.03亿元。与此同期，集团多元业务连续放量，外卖业务收入达26.58亿元，同比增长111.9%；其他餐厅经营收入达15.21亿元，同比增长214.6%。限度2025年末，除海底捞品牌以外，公司运营20个餐饮品牌，规画207家餐厅。
2025年，餐饮浮滥市集仍面对竞争加重、浮滥需求迭代的复杂环境。海底捞连续宝石「一手捏主顾，一手捏职工」的中枢解决理念，连续在「考究化解决」与「多品牌协同」方面深耕。公告露出，2025年海底捞共经营1383家餐厅，其中自营门店1304家、加盟门店79家。除主品牌外，公司还在海鲜大排档、寿司、小暖锅和录取快餐等多个细分范畴连接鼓励新品牌布局。
营收432.25亿元
主品牌基本盘踏实发展显韧性
从中枢经营数据看，海底捞2025年收入连续增长，主品牌范围仍保持踏实推广。公告露出，2025年海底捞收入为432.25亿元，同比增长1.1%；限度年末，海底捞品牌共经营1383家餐厅，其中加盟门店数目增至79家。
与此同期，受翻台率变化以及家具、场景等翻新模式方面的调整等成分影响，海底捞年内利润、中枢经渔利润、翻台率和欢迎顾来宾次较上年有所波动。公告露出，2025年海底捞中枢经渔利润为54.03亿元，同比下落13.3%；净利润为40.42亿元，同比下落14.0%；自营海底捞餐厅举座翻台率为3.9次/天，全年欢迎主顾超3.8亿东谈主次，顾来宾均浮滥97.7元。
海底捞在公告中暗示，2025年公司连续宝石“一手捏主顾，一手捏职工”的中枢解决理念，连续在“考究化解决”与“多品牌协同”方面深耕。集团全面鼓励“不同样的海底捞”策略，通过精确的“一店一策”经营模式，达成了从程序化运营向各别化竞争的深度转型。
多元化门店矩阵与场景翻新方面，集团针对不同商圈特色与细分客群，收效构建了包括鲜切店、夜宵店、亲子店、宠物友好店等门店模子。限度2025年末，累计完成特色主题门店校正卓越200家，其中，银河国际游戏平台官网鲜切店与夜宵店已达成宇宙要点城市布局；亲子、宠物及社区等场景化门店的有序落地，有用普及了品牌在存量市集的渗入力与主顾黏性。
中枢家具力开导与各别化策略方面，集团连接聚焦家具翻新，通过“宇宙+区域”双轮运行的家具上新机制，构建竞争护城河。年内，咱们全力打造荤菜“鲜切”系列，已推出鲜切海鲜、鲜切牛肉、鲜切鸡肉、鲜切猪肉等几大品类。咱们宝石时令化更新机制，确保家具供应契合季节性需求。集团策略性地将部分家具有狡计权下放至大区，以普及区域性家具的土产货化适配能力，限度2025年末，区域特色家具累计卓越100种，涵盖锅底、菜品、小料及甜品等全品类，精确得志了不同地域浮滥者的多元化偏好。
其他餐厅经营收入达15.21亿元
“掌勺东谈主”“庶民厨房”双体系带动多品牌布局
2025年，海底捞在主品牌以外连续鼓励“红石榴主见”。公告露出，2025年，集团雅致进入“多品牌并行”的集团化运营新阶段，“红石榴主见”已由里面孵化转向市集推广。限度2025年末，集团已收效运营20个涵盖海鲜大排档、寿司、西法轻食、小暖锅及录取快餐等细分范畴的子品牌；发挥期内其他餐厅经营收入达到15.21亿元，较上年显贵增长。
值得热心的是，海底捞在2025年从头梳理了红石榴主见规矩，Z6尊龙凯时酿成“掌勺东谈主”和“庶民厨房”双体系孵化机制。其中，“掌勺东谈主”体系聚焦职工自主创业，“庶民厨房”体系则偏向总部主导筹办与推动的技俩孵化。海底捞暗示，但愿通过“掌勺东谈主”引发里面创业后劲，通过“庶民厨房”推动多品类、多层级市集掩盖，进一步普及创业技俩协同发展的后果。除海底捞品牌外，集团当今已在海鲜大排档、寿司、西法轻食、小暖锅和录取快餐等多个细分赛谈酿成布局。
外卖业务收入同比增长111.9%
“到店+到家”双轮运行方法初显
2025年，外卖业务成为海底捞增长较快的板块之一。公告露出，海底捞全年外卖业务收入为26.58亿元，同比增长111.9%。
海底捞在公告中称，集团从拓品类、拓门店、拓时段、拓渠谈四个方面增强外卖业务供给能力，宇宙已完成卓越1200个外卖网点布局，并与主流外卖平台伸开互助。与此同期，公司也在连接研发更合适外卖场景的新家具，优化外卖业务运作机制，并赈济红石榴主见下其他品牌尝试外卖业务。
公告中还提到，海底捞品牌已逐渐酿成“到店+到家”双轮运行方法，外卖业务已成为本集团收入增长的遑急支持，并将在异日助力集团优质发展。
数智化与智能中台同步鼓励，复旧形象焕新与多业务协同发展。
2025年，海底捞在经营结构连接调整的同期，也同步鼓励品牌营销、组织体系和数字化能力开导，为主品牌考究化运营和多品牌推广提供更强复旧。发挥期内，集团围绕“总部统筹+区域土产货化加码+门店程序实行”构建多维营销体系，在家具上新、节日节点和要点客群运营等方面连接发力，进一步丰富品牌与浮滥者之间的连合神色。
发挥期内，在家具端，公司围绕「四季上新」及节日节点精确发力；在客群端，深耕大学生及家庭主顾等客群；在营销端，达成了海底捞IP联名的跨界打破，与二次元、汇聚游戏、明星艺东谈主联名，增多粉丝端营销算作，有用触达高参与、高互动的客群。同期，通过搭建「海底捞小捞捞」全平台IP账号，并布局短剧、动画等年青化传播渠谈，达成了品牌形象的深度破圈。这些年青化的举止重塑了浮滥者对海底捞的固有品牌理解，建树了品牌与新场景的连合，千里淀了新的客群金钱。
为复旧多品牌、多赛谈并行发展，海底捞还在发挥期内鼓励组织架构的深度变革与重组，诞生了处事明晰、高效联动的系统化架构，构建起“前台、中台、后台”协同体系：前台聚焦市集开拓和品牌孵化，中台承担资源统筹、策略妥洽和时期赋能功能，后台则深耕海底捞品牌的基本盘，专注于服务品性的极致体验与品牌文化的深度传承。
与此同期，海底捞连接鼓励“餐饮生态智能中台”开导。阐昭着示，2025年，集团经兴建树全品牌分享的「餐饮生态智能中台」，诞生了时期运行推广的策略标的。依托劝诫程序化与AI赋能、全链路赋能体系息争决模式变革，推动解决模式从劝诫运行向愈加数据化、考究化的标的演进。
瞻望异日，海底捞暗示，将连续秉持“一手捏主顾，一手捏职工”的中枢经营理念，连续普及浮滥者用餐体验，驾驭普及家具研发能力、驾驭精进服务能力，得志浮滥者个性化需求；全面鼓励红石榴主见，通过轨制翻新、东谈主才引进、解决协同等神色，连续鼓励多元化经营策略；连接加大对智能中台的研发参加，优化加盟与直营的协同后果，并通过数字化运营为解决赋能，并策略性地寻求收购优质金钱，进一步丰富餐饮业态和主顾基础。
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